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Hostelería |
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Duración: 534 hs |
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F. Inicio: |
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F. Fin: |
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Lugar de impartición: Picassent |
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Objetivos: Confeccionar platos incluídos en las ofertas culinarias,
distintos menús, según las necesidades y características de los clientes,
categorías de los establecimientos, etc. Observando los procedimientos y
normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades
relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo
(equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas) para lograr los
objetivos de calidad y rentabilidad fijados. |
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Módulos:
INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y LA HOSTELERÍA.
INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA.
APROVISIONAMIENTO, ALAMACENAJE Y CONTROL DE
EXISTENCIAS.
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES.
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA.
SERVICIOS ESPECIALES.
ELABORACIONES CULINARIAS PARA SERVICIOS ESPECIALES. SEGURIDAD E HIGIENE.
FRANCES BÁSICO PARA COCINA. |
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Duración: 354 hs |
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F. Inicio: |
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F. Fin: |
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Lugar de impartición: Picassent |
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Objetivos: Confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias,
distintos menús, según las necesidades y características de los clientes,
categorías de los establecimientos, etc. Observando los procedimientos y
normas establecidas, asi como organizando y desarrollando las actividades
relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo
(equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas) para lograr los
objetivos de calidad y rentabilidad fijados. |
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Módulos:
PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA.
ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS (FONDOS Y SALSAS)
ELABORACIÓN DE SOPAS.
PLATOS ELEMENTALES BASÁNDOSE EN VEGETALES Y LEGUMBRES.
PLATOS ELEMENTALES BASÁNDOSE EN ARROZ Y CEREALES.
PLATOS ELEMENTALES BASÁNDOSE EN PASTAS.
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HUEVO.
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS Y MARISCOS.
PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES Y CAZA. |
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Duración: 250 hs |
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F. Inicio: |
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F. Fin: |
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Lugar de impartición: Picassent |
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Objetivos: Confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias,
distintos menús, según las necesidades y características de los clientes,
categorías de los establecimientos, etc. Observando los procedimientos y
normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades
relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo
(equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas) para lograr los
objetivos de calidad y rentabilidad fijados. |
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Módulos:
COCINA NACIONAL Y REGIONAL.
COCINA INTERNACIONAL.
COCINA CREATIVA.
PREPARACIONES BASICAS DE REPOSTERÍA.
POSTRES Y HELADOS. |
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